Kukuruz… ova preeefina ljetna žitarica potječe iz Srednje Amerike. Bio je izuzetno cijenjena biljka kod drevnih civilizacija Maya, Inka i Asteka….
Ovaj doručak naprosto OBOŽAVAM…. Žganci, pulenta, palenta iliti pura.
Pamtim iz djetinjstva kada mi je baka iz Zagorja pripremala žgance sa mlijekom, a baka iz Dalmacije kuhala pulentu sa maslinovim uljem. Bila je to jednostavna delicija kojoj sam se uvijek veselila. Tek kasnije sam saznala da žganci glase „sirotinjskom“ hranom i to me uvijek čudilo. Kako nešto što je toliko ukusno i krijepko može biti stavljano na „niže“ slojeve ljestvice.
Iako ih kuham na jednostavan način i sama, ovo ljeto sam se posvetila malo više ovoj divnoj namirnici i otkrila neke preeeefine recepte pa vam jedan donosim i danas. Recept je za jednu osobu.
GLAVNI SASTOJCI:
2 dcl vode
oko 1,5 – 2 cm svježeg tofua (može i dimljeni)
oko 0,5 – 1 cm svježeg đumbira
1/2 žličice kurkume
1/2 žličice kumina
1/2 žličice ghee-a
1 žličica “Svježeg povrća u soli”
žganci (palenta, pura) količine prema željenoj gustoći
ZA POSIPANJE:
1 žličica Gomashia
1 žličica Suncokretovih sjemenki sa tamarijem
klice manjih sjemenki tipa brokule, alfa-alfa, rotkvice, kelja… može i svježe sjeckano lišće peršina
PRIPREMA:
1. Staviti u lončić vodu da se grije.
2. Dodati ribani đumbir, kurkumu, kumin, ghee, “Svježe povrće u soli” te tofu koji ste prethodno izmrvili sa vilicom.
3. Kada voda zakuha, umutiti pjenjačom žganace prema željenoj gustoći te kuhati 10 – 15 min
4. Toplo sipati u zdjelicu te posuti klicama, gomashiem i suncokretovim sjemenkama
OPP:
Ako nemate “Svježe povrće u soli”, naribajte jednu manju mrkvu (ili neko drugo korjenasto povrće) na sitno i dodajte odmah zajedno sa drugim začinima, pa pustite da kuja oko 5 min prije dodavanja žganaca.
Umjesto gheea možete dodati i neku drugu zdravu masnoću tipa hladno prešana ulja masline, lana, sezama…
Kako kukuruzu nedostaju dvije esencijalne aminokiseline, preporučuje se uzimati ga u kombinaciji s mahunarkama. Na ovaj način biti će zadovoljene potrebe organizma za bjelančevinama i mineralima.
U receptu sam koristila tofu, no umjesto njega možete dodati malo brašna neke mahunarke (leća, soja…)
